LDL
Sono particelle che trasportano colesterolo nel sangue, note con il termine di “colesterolo cattivo” poiché favoriscono il rilascio di colesterolo alle cellule e ai tessuti, quando aumentano oltre certi livelli, nel sangue, espongono anche all’accumulo di colesterolo a livello delle arterie, questo rappresenta un effetto assolutamente dannoso poiché può portare alla formazione di placche che restringono le arterie, causano un impedimento al flusso di sangue che espone al rischio di infarto.
Lattosio
è lo zucchero del latte, presente in misura variabile anche nei suoi derivati soprattutto magri (formaggi freschi). Il lattosio rispetto al saccarosio (zucchero da cucina) è dotato di un più basso indice glicemico. Nei soggetti che non hanno intolleranza al lattosio non è necessario escluderlo dalla dieta.