Proteine
Sono i mattoncini di cui sono formati gli organismi viventi e sono contenute in quasi tutti i cibi sia di origine vegetale che di origine animale. Le proteine sono sostanze di fondamentale importanza per il nostro corpo perché svolgono soprattutto una funzione plastica cioè di costruzione, ma quando le riserve di carboidrati e grassi scarseggiando nel corpo, allora le proteine possono anche demolite, liberando aminoacidi che saranno utilizzabili a scopo energetico, producendo fino a 4 kcal per grammo.
Psicologia
Per psicologia si intende, in senso generale, la scienza che indaga l'attività psichica (ovvero la mente umana) e il comportamento (ovvero le reazioni osservabili) degli individui, con lo scopo di promuovere il miglioramento della qualità della vita. Sia la mente che i comportamenti sono distintivi di un singolo individuo o di una collettività. Come scienza, la psicologia si avvale di metodi di studio e di intervento basati su teorie e strumenti che consentano la ripetibilità dei risultati riconosciuti dalla comunità scientifica internazionale. La psicologia concorre – insieme ad altre discipline – all’accompagnamento positivo delle persone nella gestione delle patologie croniche, ed è per questo fondamentale che sia parte del più ampio modello di cura.